福州白癜风医院 http://m.39.net/pf/a_5774580.html现在是正是雨季时候，老市区比较潮湿，当我回去老厝时，总发现屋外的墙角长了很多药草，其中有一种很象市场上菜农卖的“苋菜”。告诉你，这种叫“野苋菜”，现在已经成为城市里的人热捧的野菜了。
那么，这种随处可采的野菜有什么作用呢？请大家紧跟我的脚步来看看吧！
一、野苋菜的功效。
野苋菜，又名野苋、光苋菜，茎直立或伏卧。叶互生，全缘，有柄。花单性或杂性，雌雄同株或异株，排成无梗的花簇，生于叶腋，或组成腋生或顶生的穗状花序。鲜茎叶含粗蛋白质5．5%，含有胡萝卜素、核*素、维生素C。主治：血便，白带、痢疾、胆结石，肝火、痴肥虚胖。
中医认为其性味甘、淡，凉。归胃经、脾经、大肠经。功效清热利湿、解*消肿、凉血止血。属止血药下属分类的凉血止血药。
临床应用：用量15~60克，煎服;外用适量，鲜品捣烂敷患处。用治赤白痢疾、湿热腹痛、痔疮出血、白浊、血淋、皮肤湿疹。外用治*蛇咬伤，皮肤湿疹，疖肿脓疡。
根含α-菠菜甾醇、混合皂苷，其中分离得皂苷元有齐墩果酸，糖分为D-葡萄糖和D-葡萄糖醛酸。茎叶含α-菠菜甾醇、三十一烷。有报道叶含微量氢氰酸。
二、现代研究
根据现代研究，野苋菜根含α-菠菜甾醇、混合皂苷，其中分离得皂苷元有齐墩果酸，糖分为D-葡萄糖和D-葡萄糖醛酸。茎叶含α-菠菜甾醇、三十一烷。
其功用1.清热解*。2.收敛止血痢。3.抗菌、消炎、消肿。适用于急性肠炎，尿道炎，咽喉炎，妇女子宫颈炎以及痈、疖、*蛇咬伤。尤其对细菌性痢疾有卓效。
鲜野苋菜及根30一60克，凤尾草30克，水煎，一日2－3次分服。
鲜苋菜30一60克捣汁或水煎，然后加白糖或蜂蜜调服。
鲜野苋根、车前草各30克，水煎服。
速用野刺苋鲜根洗净捣烂，以温开水冲服。据福建资料称:本品对于五步蛇(蕲蛇)咬伤有效。对于溶血性蛇*也有效，治法是用鲜草根或茎叶加白糖捣烂，敷患处，每日至少换药3次以上。
鲜叶加白糖捣烂敷患处，一日更换2~3次，同时用鲜根绞汁，以开水冲服。
鲜菜捣烂，调和蜂蜜敷患处，包扎之，每日更换l次。
苋菜叶、生鲫鱼适量，同捣烂，敷患处，每日更换2一3次。I预防麻疹】鲜菜30~60克，水煎服。
三、另类治疗法。
另外，野苋菜除清热解*外，还对蜂叮痛、皮肤瘙痒等有效。见下面这些古籍记载。
①苏轼《物类相感志》：蜂叮痛，以野苋菜捣敷之。"
②《滇南本草》："白者去肺中痰结，赤者破肠胃中血积。赤白同用，打肚腹毛发之积，消虫积，杀寸白虫，下气。洗皮肤瘙痒、皮肤游走之风。"
③《中国药植图鉴》："缓和止痛、收敛、利尿、解热；种子能利尿、明目。"
④《福建中草药》："清热解*。"
四、现代天然食品。
苋菜叶富含易被人体吸收的钙质，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌内痉挛。同时含有丰富的铁、钙和维生素K，可以促进凝血，增加血红蛋白含量并提高携氧能力，促进造血等功能。苋菜还是减肥餐桌上的主角，常食可以减肥轻身，促进排*，防止便秘。同时常吃苋菜可增强体质，苋菜中富含蛋白质、脂肪。糖类及多种维生素和矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高，可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力，有“长寿菜”之称。促进儿童生长发育苋莱中铁，钙的含量均比菠菜高，为鲜蔬菜中的佼佼者。更重要的是，苋莱中不含草酸，所含钙、铁进人人体后很容易被吸收利用。因此，苋菜能促进小儿的生长发育，对骨折的愈合具有一定的食疗价值。同时也适宜于妇女和老年人食用，对牙齿和骨骼生长可起到促进作用；苋菜对于维持正常心肌活动，促进凝血也大有裨益，这是因为它所含丰富的铁可以合成红细胞中的血红蛋白，有造血和携带氧气的功能，最宜贫血患者食用。因此我国民间常将苋菜与马齿苋，一起视为骨折之人和临产孕妇的最佳食蔬。
总结起来其作用有：
对贫血症患者及老年血脉不足者来说,食苋菜大有益处。绿色苋菜含的铁质是菠菜的2倍,红色苑荣含的铁质是菠菜的6倍之多。可见,红色苋菜是素食者最佳的补血食物。
苋菜的钙质含量是菠菜的2倍,而且不含草酸,不会影响钙质的吸收。尤其是苋菜的质地细软,非常适合小孩、老人补充钙质。
苋菜含有丰富的矿物质、胡萝卜素和维生素C及蛋白质。其维生素C的含量高于西红柿,植物蛋白的含量也很高。《随息居饮食谱》载它能治目疾、可令视物困难者食而得见。
苋菜有清热解*、通利小便等功效。苋菜行为甘凉,长于清利湿热、清肝解*、凉血散瘀,对于湿热所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿都有一定的辅疗作用。
常食低钠高钾的绿色苋菜,能帮助多余的水分排出体外,维持血压的稳定,故高血压患者可多吃一些苋菜。
苋菜中富含蛋白质及多种维生素和矿物质,其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收,所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上,可以为人体提供丰富的营养物质,有利于强身健体,提高机体的免疫力,所以才有“长寿菜”之称。
五、食疗方式。
（一）簕苋菜头煲鲫鱼
原料：
野苋菜头8两，薏米1两，鲫鱼一条(8两—1斤)，猪骨两小块，蜜枣两枚，姜、陈皮少量
做法：
（1）鷚苋菜头洗干净。鲫鱼、菜头和猪骨都要“飞水”(用水稍微煮熟，滤去水分)。薏米用清水浸泡30—60分钟。
（2）开镬下油，把鲫鱼整条煎香。
（3）把之前准备好的原料一起放进瓦煲里煲煮30分钟左右。
（二）赤小豆簕苋菜头煲鲫鱼
立秋与处暑过后的天气，广东民间谓之“争秋夺暑”之时，而中医谓之“长夏”，可以理解为夏日的继续。中医在养生上说“长夏”，并认为“长夏主湿，脾主长夏”，即“长夏养脾”。从今年立秋之后连续的台风雨就更证实了中医的这一养生的理念。因而今日靓汤宜以健脾利水的赤小豆、袪湿簕苋菜头煲鲫鱼，为了此汤更鲜美好饮，鲫鱼宜煎至微*，且加入少许猪瘦肉，诸物合而为汤，共奏清热袪湿、健脾生津之功，且老少皆宜。
材料：
赤小豆80克、簕苋菜头克、薏米50克、红枣3个、鲫鱼1条、猪瘦肉50克、生姜4片。
做法：
各物分别洗净。赤小豆、薏米稍浸泡；簕苋菜头切段;鲫鱼宰洗净，煎至微*，溅入少许清水。一起下瓦煲，加水毫升(约10碗量)，武火滚沸后改文火煲约1个半小时，下盐便可。为3—4人量。
（三）炒野苋菜
A，原料：
1.主料：野苋菜克．
2.调料：精盐、味精．葱花、素油．
B，制法：
1.将野苋菜去杂洗净切段。
2.锅烧热加入油，油热下葱花煸香，放入苋菜煸炒，加入精盐，炒至入味，点入味精，摊匀出锅即成．
功效：野苋菜含有多种营养成分．其中每百克含胡萝卜素7.15毫克，维生素C毫克．丰富的胡萝卜素、维生素C有助于增强人体免疫功能，提高人体抗癌作用．炒野苋菜具有情热解*、利尿、止痛、明目的功效，食之可增强抗病、防病能力，健康少病，润肤美容．适用于痢疾、目赤、雀盲、乳痈、痔疮等病症．
（四）、野苋菜蛋汤。
主料：野苋菜克，鸡蛋2只．2.调料：精盐、味精、葱花、素油．
2，制法：
（1）.将野苋菜去杂洗净，切成段．鸡蛋磕入碗内搅匀．
（2）.锅内油烧热，放入葱花煸香，投入野觅菜煽炒，加入精盐炒至入味，出锅待用．
（3）.锅内放适量水煮沸，将搅匀的鸡蛋徐徐倒入锅内成蛋花，沸后倒入炒好的野克菜，点入味精，出锅即成．
3，功效：鸡蛋具有润肺利咽、清热解*、滋阴润燥、养血息风的功效．野苋菜具有清热解*、利尿、止痛、明目的功效。两者组成此菜，可为人体提供丰富的维生素C和胡萝卜素．具有清热解*、滋阴润燥的功效，适用于目赤、下痢、热*肿痛、咽痛等病症。
（五）做成包子和饺子（介绍做法）。
苋菜清洗干净控水
用开水焯烫2分钟，捞出来过冷水然后控干水分。
切碎
肉馅儿加入葱姜末生抽香油味精搅拌
切末放入肉馅儿盆里
发好的面倒在案板上揉圆，然后搓长条切剂子，用擀面棍擀成中间厚四周薄的包子皮。
馅儿做成包子或饺子
菜团
（六）凉拌野苋菜。
食材：野苋菜白糖盐醋生抽辣椒油蒜
做法：1.嫩的野苋菜洗净,2.放入开水锅中烫熟,3.捞出过凉水,4.控水备用,5.蒜切末,6.苋菜放盆中,倒入白糖和盐,7.加醋,8.加生抽,9.加辣椒油,10.拌匀即可。
（七）盐水野苋菜。
1.将肉、冲菜、姜、蒜等配料切好。
2.起油锅，将肥肉炸出油，然后爆香姜蒜、冲菜。
3.将瘦肉稍微翻炒后，下苋菜。
4.添水（可以添多点水）将菜煮熟即可。
5.菜熟时，下适量的盐、鸡精调味就行了。
（八）野苋菜大米燕麦粥。
很随意的一顿早餐，夏天出汗多，要适当补充些盐份，喝咸粥是个不错的选择，粥里我还放了燕麦片和纯绿色蔬菜野苋菜，野苋菜能减肥，燕麦片能降低胆固醇。
注意：虽然“野苋菜”有这么多好的作用，但我们还是要注意，一些人并不适用于多食这些野菜，什么人呢？对于阴盛阳虚体质、脾虚便溏、慢性腹泻者，最好少吃或者不要吃。
正在被遗忘的珍贵中药（19）：散发特殊气味的“苦刺”！
推荐阅读：
正在被遗忘的珍贵中药（13）：天台上解暑良药——叶下珠。
正在被遗忘的珍贵中药（16）：凤凰牛仔——土薄荷草仔的故事。
第三只眼看细菌（连载五）：有屎以来，它一直是我们的最好药物。（是何方神圣，看了大便知。）
吸收天地日月精华的神奇中药（1）：天之精——茯苓！
失去美味和养生的食物（11）：“贡腐”和“豆腐”为什么失去儿时的味道了？
医昭谈长寿小贴士（20）：全能的养生冠*——黑榄！
失去美味和养生的食物（12）：打破啤酒是“最佳液体面包"的神话！
陈伟钊
