寒冬过去，绿树萌芽，花苞待放，渐渐丰富的色彩在唤醒着春天。那你的味蕾谁来唤醒？
小时候在农村，春天一来，就和小伙们结伴去田地里，寻找那些野生的美味。那种纯正的、浓烈的、春天的味道，你是不是也开始怀念？这个春天，你要不要出门挑点野菜，管你是凉拌还是配饭，怎么也得把春天吃到嘴里！今天就和小编一起来尝尝春天的陇南味之——苦苣。
苦苣，是菊科菊苣属一二年生草本植物。嫩叶可食。每g嫩叶含水分95.1g、蛋白质1.g、钙77mg及维生素等营养物质。适生食、煮食或作汤。药用价值
中医认为，苦苣性寒.味苦.无*．有消炎解*的作用．适用于阑尾炎、肠炎、子宫颈炎、乳腺炎、扁桃体炎、咽喉炎、急性*疸性肝炎、细菌性痢疾等症．可防治癌症、利胆保肝、抗胃溃疡．外用可治疗疖肿，有利于伤口愈合，减轻疼痛．其是对肝病有一定疗效。由于苦苣中的铁元素含量高，可预防贫血和促进儿童生长发育．食用苦苣菜有助于促进人体内抗体的合成，增强机体免疫力长期食用能提高人体免疫力，预防疾病．促进大脑机能。
食用价值
每百克鲜苦苣菜中含蛋白质1.8克，糖类4.0克，食物纤维5.8克，钙10毫克，磷5毫克及锌、铜、铁、锰等微量元素，以及维生素B1、B（0.mg）、C（88mg）、胡萝卜素（3.mg）、烟酸等。此外，还含有腊醇、胆碱、酒石酸、苦味素等化学物质。苦苣中含有维生素C88毫克，胡萝卜素3．毫克，分别是菠菜中含量的.1和．3倍。苦苣嫩叶中氨基酸种类齐全，且各种氨基酸之间比例适当。
苦苣的保存秘诀苦苣置于冰箱内套上保鲜袋保存。苦苣的选购技巧选购苦苣时适宜选购新鲜大颗，无*叶无腐烂的苦苣最最关键的问题来啦，苦苣该怎么吃才美味呢？下面小编就为大家介绍几种美味又简单的苦苣的吃法吧！
素拌苦苣菜这道菜中有一个“苦”字，但是吃过苦苣的朋友一定知道，这苦苣其实不苦的，即使有一点点的苦味，也绝不会让你口感不佳。对于应酬比较多，大鱼大肉的吃的不少的人来说，苦苣这种清淡爽口的小菜是最合适不过的了！
主料：苦苣(适量)
辅料：熟花生米(少许)；白芝麻(少许)；红萝卜(适量)；红甜椒(少许)；大蒜(适量)
做法：
1、准备好食材。
、苦苣洗净撕成二半。
3、红萝卜切丝。
4、红甜椒切丝。
5、大蒜捣成泥，加入生抽、香油、糖、盐调匀。
6、花生捣碎。
7、将花生碎加在蒜泥中拌匀。
8、倒在苦苣拌匀装盘。
绿满庭芳主料：苦苣(适量)
辅料：胡萝卜丝(适量)
做法：
1、将苦苣洗净，切成三段，铺在盘中，加入适量的胡萝卜丝。
、将蒜用蒜缸捣碎，如果能吃辣，可以多放些，如果不爱吃蒜味，可以改用辣椒油之类的代替。我们家特别喜欢用蒜。
3、用小碗将盐、糖醋、鸡精、酱油、蚝油、花生碎同蒜泥搅拌均匀，味道依个人口味调出。
4、将调好的酱汁拌入菜里即可。酸甜中有些微辣、回味的时候有点点苦（苦苣嘛，呵呵），吃到花生碎也是很香。尽是人间滋味！！！
凉拌海藻苦瓜主料：海藻(30克)；苦苣(克)
辅料：花生米(50克)；香菜叶(适量)
厨具：炒锅
做法：
1、原料图
、海藻收入大碗中，加入清水浸泡0分钟。
3、苦苣摘去老叶，将叶片用手掰下来，放在自来水下冲洗干净控净水分待用。
4、花生米放入锅里小火慢慢烧熟，出锅晾凉去皮，擀碎装入小盘。蒜瓣在案板上剁成细小的蒜粒装入小盘待用。
5、将控净水分的苦苣，用手揪成两端放入容器里，撒上克精盐拌匀，腌一会待用。
6、将泡开的海藻洗净，放入开水锅稍微烫一下捞出投凉，挤净水分待用。
7、将腌渍好的苦苣控净盆里的水分，放入海藻，加入红油、香油、生抽、香醋、白糖、精盐、味精、蒜末香菜叶、花生碎调拌均匀。
8、装盘上桌了！
酸辣苦苣皮蛋拌豆腐主料：苦苣(棵)；内酯豆腐(1盒)；松花皮蛋(适量)
辅料：醋泡姜(适量)；蒜(适量)；青红椒(适量)；野山椒(适量)
厨具：煮锅
做法：
1、豆腐入加盐开水中稍煮
、煮好的豆腐切薄片，码放在苦苣上
3、皮蛋每个切成4瓣
4、切好的皮蛋码放在豆腐上
5、倒上醋椒和醋汁，淋几滴香油，加上辣椒油
小窍门：
1、松花蛋含有一定的铅，在人体中能取代钙质，缺钙者和骨质疏松者忌食。、肝病患者勿食松花蛋。3、高血尿酸症和痛风病人勿食豆腐。
怎么样？简单营养又美味的苦苣菜做法学会了吗？快回家试试吧~
编辑：王雅兰审核：陈秀秀监制：王宗*
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